עוד עלי…

מתכונים אחרונים

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed with the ID 3 found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.

עוגת רוגלע

אני אוהבת ימי גשם. בימי גשם אמא זרמה שלא נלך לבית ספר, בעיקר כי ככה נעזור לה בבית. פתאום אמא הסכימה שאוציא את שמיכת הפוך לסלון. סתם, זה דרש אישור מיוחד. לא מספיק בשביל זה רופא משפחה, צריך לזה מיון ולהגיש לה טופס 17 ואז אולי היא תאשר שמיכה בסלון. כי אם יש משהו שאמא שנאה יותר מזה שהילדים שלה טוענים שהם חולים, זה שמיכה בסלון. כי מה זה פה בית חולים?! הייתי מחכה שאמא תלך לסופר כדי להביא שמיכה ואז כשהיא היתה חוזרת היינו שוב מנהלות את הויכוח.

אחת הסיבות שאני אוהבת חורף היא כי יש מרק טעים בבית. בארוחת צהריים תמיד היתה מנה ראשונה מרק ואז עוד משהו. ולפעמים לארוחת ערב יש מרק טעים. והיינו רואות, מוריה ואני, סרט. מתכרבלות לנו ומפחדות שאמא שוב תזכיר שזה לא בית חולים פה. את הסרט שכרנו מבלוקבסטר. זה היה המקום שהכי אהבתי לנסוע אליו. לפני הנטפליקס היה בלוקבסטר ומיום הפתיחה היה לנו מנוי שם. יש כמה סרטים שלקחנו מלא פעמים. אישה יפה, חופשיות על הבר. פעם מוריה הבינה שהיא כבר מגזימה עם חופשיות על הבר. היא שלחה להוט מכתב שישדרו את הסרט בערוץ הסרטים. אני לא יודעת אם מישהו טרח לקרוא מה שהיא שלחה. אבל זה אשכרה שודר. הבעיה היחידה שזה שודר ביום של החתונה שלה. ולא היה זמן לראות את זה באותו יום.

כשגרתי בירושלים שנאתי להישאר בדירה בשבתות גשם. כי בירושלים היה לי כיף לצאת לארוחות, להסתובב, לגן סאקר, ללכת לאמתי. הקור הירושלמי חודר העצמות תמיד היה נוראי גם בדירה. לכן כשידעתי שצפוי גשם, נסעתי הביתה. לחום פיזי ואנושי בעיקר. נדב היה בא לאסוף אותי. וגם מחזיר. כי גשם… והייתי בשבת פיג'מה.

שבתות הפיג'מה. וזה זכרון שיש לי מגילאי העשרה עד סוף הרווקות המאוחרת שלי. בשבתות הפיג'מה ברעננה היינו נשארים בבית. עם פיג'מה ורמיקוב או טאבו. ומשחקים ושותים תה ואוכלים רוגלך. היה את הרגע הקסום הזה כשהאור בשעון שבת נכבה ואנחנו ממשיכים לדבר בסלון. אין עיתון או משחק, אפשר רק לדבר ולאכול רוגלך. כששואלים אותי אם חסרות לי השבתות, היום שאני כבר לא דתיה, אולי זאת נקודה שיש לי געגוע אליה. לשישי בערב כשהשעון שבת מכבה את האור ואנחנו נשארים לקשקש. הטונים של הצחוקים יורדים לשיחה קצת יותר אמיתית, כי כשהאור נסגר הלב נפתח.

בשבתות פיג'מה, אמא היתה דואגת לאוכל שאני אוהבת. הרמיקוב והקלפים היו מחכים. אני ואבא היינו רבים על כמה מים שמים במיחם. כי אבא שלי התקמצן למלא את המיחם עד הסוף. יש הורים שמתקמצנים על הוויסקי שלהם. דווקא בזה אבא לא מתקמצן. נותן לכולם לשתות. אבל מים במיחם – בזה צריך לחסוך כל טיפה. אמא לעומתו ידעה שאני באה וקונה לי תה ירוק של ויסוצקי, שחיים חשב שהגיוני לשמור את התיון ולהכין ממנו שוב ושוב. ובשישי בערב הייתי מחכה שאמא תרדם ואפשר יהיה להוציא את השמיכה לסלון, לקרוא עיתון וכשהאור כבה לדבר עם האחים שלי.

עוגת רוגלע

פרסמתי כבר מתכון לרוגלך. זה שונה, בצורה שלו ובמילוי שהוא החביב עלי ועל אחים שלי – פיסטוק ושוקולד לבן. נדב צוחק עלי שבכל דבר אני שמה פיסטוק, מה לעשות. אני מכורה.
זמן הכנה 45 minutes
זמן אפייה 30 minutes
זמן כולל 3 hours 15 minutes
מאפים, עוגות, קינוחים
מתאים ל 2 עוגות + רוגלך אישיים

מרכיבים
  

לבצק:

  • 450 גרם קמח לבן
  • 240 מ"ל מים
  • 75 גרם סוכר
  • 12 גרם שמרים יבשים
  • 6 גרם מלח
  • 40 גרם חמאה רכה בטמפ' החדר

לקרם פיסטוק:

  • 80 גרם שוקולד לבן
  • 80 גרם חמאה רכה
  • 60 גרם אבקת סוכר (½ כוס)
  • 70 גרם שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים (⅔ כוס)
  • 3 כפות מחית פיסטוק איכותית
  • 50 גרם שוקולד צ׳יפס לבן (½ כוס) (אופציונלי)

להברשה:

  • ביצה
  • כף מים

סירופ סוכר:

  • ½ כוס סוכר
  • ½ כוס מים

הוראות הכנה
 

  • במיקסר עם וו לישה שמים את כל החומרים לבצק חוץ מהחמאה והמלח, ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק חזק.
    450 גרם קמח לבן, 240 מ"ל מים, 75 גרם סוכר, 12 גרם שמרים יבשים
  • מוסיפים את החמאה ולשים עוד כמה דקות עד שהיא נטמעת כמעט לחלוטין.
    40 גרם חמאה רכה
  • מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה.
    6 גרם מלח
  • מעבירים לקערה משומנת קלות, ומכסים. מתפיחים עד להכפלת נפח.

בינתיים אפשר להכין את המלית:

  • בקערה חסינת חום, מכניסים למיקרוגל, כל פעם לחצי דקה ולערבב, שוקולד לבן, חמאה ומחית פיסטוק, עד שנמסים.
    80 גרם שוקולד לבן, 80 גרם חמאה רכה, 3 כפות מחית פיסטוק איכותית
  • מערבבים למחית חלקה.
  • מוסיפים את אבקת הסוכר, השקדים והשוקולד הלבן המומס.
    60 גרם אבקת סוכר, 70 גרם שקדים טחונים לאבקה או קמח שקדים
  • לאחר שהבצק תפח מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-2 חלקים.
  • מכדררים, ומכסים במגבת ל-20 דקות.
  • מרדדים כדור בצק למלבן ארוך, ודק ככל האפשר.
  • מורחים עליו שכבה דקה אבל אחידה של המלית. ניתן לפזר עוד שוקולד לבן מלמעלה.
    50 גרם שוקולד צ׳יפס לבן
  • סוגרים את הבצק לקיפול מעטפה כשהמלית כלפי פנים.
  • מרדדים שוב את הבצק וחותכים למשולש גדול.
  • מגלגלים את המשולש מהצד הרחב לצד הצר ליצירת רוגלך גדול.
  • עם שאריות הבצק אפשר לעשות שושנים קטנים. מגלגלים לעיגולים קטנים.
  • ממשיכים הלאה לחתיכת הבצק הבאה ועושים את אותו הדבר.
  • מניחים לתפיחה של כשעה בטמפ' החדר.
  • מחממים תנור ל-180 מעלות, טורבו.
  • טורפים את הביצה עם המים.
    ביצה, כף מים
  • מורחים את המאפה לפני הכניסה לתנור.
  • אופים את העוגה כ-20-25 דקות עד להשחמה, ומוציאים מהתנור.

מכינים את סירופ הסוכר:

  • בסיר קטן שמים את המים והסוכר על אש בינונית. מערבבים מדי פעם עד לרתיחה. מנמיכים את האש עד שהרוטב מסמיך.
    ½ כוס סוכר, ½ כוס מים
  • מורחים את סירופ הסוכר על המאפים

הכנתם? תייגו אותי

@judelitt

תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דרג את המתכון