פעם בשבוע לאמא ואבא היה סיכום. אמא מסיעה את אבא לעבודה ולה יש את הרכב. וזה היה ימים כיפיים. כי אמא היתה אוספת אותי מבית הספר ונוסעים לשוק הכרמל לדוגמה.
לאמא היתה דרך מיוחדת להכנס לתל אביב, כי איילון לא היה קיים כשהיא גדלה והיתה לה סלידה לא ברורה מרוקח. אולי כי הוא היה שמאלני. אז נסענו בדרך הכי לא הגיונית. אבל מה אכפת לי. אני ברכב עם אמא שומעת סיפורי ילדות שלה ושל חסידה. איך התפלחו מבית הספר והיו יושבות בתל אביב. ונסענו, נסיעה שאמורה להיות 20 דקות, כמעט שעה. בלי ווייז. כי זאת הדרך של אמא. היא מכירה אותה בעיניים עצומות. הבעיה שאם נתקעתם והייתם רוצים שהיא תגיד לכם איך לנסוע, היא לא יודעת להגיד את המסלול. היא רק יודעת לנסוע אותו. מבלי שום יכולת לנווט. תשמעו לי תעשו מסלולים בוויז מרעננה לשוק להכרמל זה בחיים לא יופיע כאחד המסלולים שהוויז מציע. גם אם איילון ורוקח עמוסים. מי שרוצה שישאל אותי או אחד האחים שלי, לדעתי כולנו מכירים את הדרך הזאת עד היום בע"פ. הדרך המיוחדת שלה לתל אביב.
בסוף היינו מגיעות לשוק, אמא יודעת איפה קונים כל דבר. מתחילים עם משקה רוזטה שיתן לנו אנרגיה. קונים מלא ממתקים שיהיה לאחים הקטנים. את הפירות והירקות היתה קונה די בתחילת השוק ומשאירה שם את הארגז. והיינו ממשיכות להסתובב. לקנות תיק לים. משקפי שמש. דגים. והכי חשוב – רוברבר. אמא ידעה מי הדוכן היחיד שמוכר. לפני שנעשנו מדינה של הזמנת ירקות אורגניים הביתה, היינו צריכות להסתובב בשוק וללקט מכל מוכר את מה שהכי טוב אצלו. אחרי כמה שנים, כשאני כבר לא באתי לשוק, חיים ונדב החליפו אותי. ואם יש משהו שנדב וחיים שנאו זה הסינג'ור לקנות רוברבר. כי 99 אחוז מהאנשים לא יודעים מה זה רוברבר. אתם יודעים מה זה? וגם אם מצאנו את הדוכן היחיד שיודע מה זה, לא בטוח שיהיה לו, כי העונה של הרוברבר היא קצרה מאוד. והם היו מתפדחים, לחפש משהו שרוב המוכרים בשוק בכלל לא מכירים. חושבים שהם מסתלבטים עליהם. גם אמא לא יודעת להסביר איפה הדוכן הזה, רק כשהיא נמצאת מולו היא תדע להגיד שזה פה. כמו במסלול שלה לתל אביב. היא לא יודעת להסביר אותו, רק לנסוע בו.
אמא בחיים לא אמרה לאבא תודה שהוא נותן לה את האוטו. כי זה היה ההסכם בינהם. הוא נותן לה את האוטו. היא קונה מלא דברים הביתה. וזאת היתה הדרך להודות לו, ללכת בין הדוכנים ולחפש את הדוכן היחיד שמוכר את הסלרי הורוד הזה. ללכת הביתה ולהכין לו את הקינוח האהוב עליו. רוברבר פאי.
רוברבר פאי
ציוד
- תבנית פאי – קוטר ״21
מרכיבים
לבצק פריך:
- 125 גרם חמאה קרה
- 280 גרם קמח לבן 2 כוסות
- 100 גרם אבקת סוכר 1 שקית
- קורט מלח
- 1 חלמון
- 2-3 כפות מים. לפי הצורך
למלית:
- ½ כוס קמח 70 גרם
- כוס סוכר 200 גרם
- 500 גרם רוברבר. 2 כוסות רוברבר חתוך לחתיכות גסות.
- 200 גרם תותים סלסלה קטנה חתוכים לרבעים
- 40 גרם חמאה קרה. חתוכה לקוביות קטנות.
הוראות הכנה
מכינים את הבצק
- במעבד מזון שמים את כל המרכיבים למעט המים. מערבבים בפולסים קצרים. מוסיפים את המים לפי הצורך עד קבלת גושי בצק גדולים.125 גרם חמאה קרה, 280 גרם קמח לבן, 100 גרם אבקת סוכר, קורט מלח, 1 חלמון, 2-3 כפות מים. לפי הצורך
- מרדדים לדיסקית ושמים לקירור לחצי שעה במקרר.
- מרדדים את הבצק ושמים בתבנית. את שאריות הבצק שומרים, כדי לפורר מעל המלית.
- דוקרים את הבצק במזלג.
- שמים את הבצק בהקפאה לפחות 4 שעות (עד לילה).
מכינים את המלית:
- שמים את הרוברבר, התותים, הקמח והסוכר בקערה ומערבבים טוב. נותנים לזה לשבת חצי שעה.½ כוס קמח, 500 גרם רוברבר. 2 כוסות רוברבר חתוך לחתיכות גסות., 200 גרם תותים, כוס סוכר
- משאריות הבצק הפריך לוקחים ביד ומפוררים לפרורים.
- מוציאים את הבצק מההקפאה. שמים את המלית מעל ומשבצים את חתיכות החמאה ופרורי הבצק הפריך מלמעלה.40 גרם חמאה קרה. חתוכה לקוביות קטנות.
- שמים בתנור שחומם מראש על 180 ל30-40 דקות עד השחמה יפה
טיפים
נשמר 5 ימים במקרר.
חימום נוסף – מומלץ בתנור ולא במיקרוגל.
כתיבת תגובה