עוד עלי…

מתכונים אחרונים

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed with the ID 3 found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.

פיצה נאפוליטנית

פורים זה זמן מעולה להוריד מסכות. לכולנו כנראה יש אחת כזאת, אולי אפילו כמה. אני הייתי כמה שנים רווקה שטוב לה, וזו לא היתה מסכה, עד שפתאום נמאס לי. הגיע הרגע שצעקתי די. די לרווקות. די לדייטים כושלים. די לבחורים שהם ילדים. די לירושלים ולביצה. די לדת. די. רוצה משהו אחר. אבל צעקתי בשקט בשקט. כי לכולנו יש מסכה. ולי היתה המסכה של הרווקה המאושרת.

פורים 2016, אמתי והשותפים מארגנים מסיבה בטירה שבה הם גרים. ואני, שבדרך כלל אוהבת וקופצת על מסיבות, הפעם פשוט לא רוצה ללכת. חוה ואני במרפסת של הדירה שלי, על סיגריה ובקבוק יין, ואני מסבירה לה שדי. אין לי כוח לשים מסכה וללכת למסיבה הזאת. פשוט די. והיא מנסה לשכנע אותי ללכת. אולי הפעם תפגשי מישהו. וזה מצחיק אותי, כי בכמה מסיבות כבר הייתי. והכל אותו דבר. את כולם אני כבר מכירה. ודי. ממזמן הבנתי שלא אכיר את האחד במסיבות האלו. שזה סיפור יפה על הנייר, אבל הפנטזיה לפגוש מישהו במסיבה ולא באתר היכרויות כבר התנפצה לה.

וזאת היתה שנה ראשונה שלא הלכתי לקריאת מגילה, כי ידעתי שאני כבר לא שם. ופורים זה זמן מעולה להוריד מסכות. ואני לא מצליחה להסביר לחוה שהאנשים במסיבה לא יתאימו לי. כי אני והדת כבר לא. בסוף שמתי על עצמי איזו פאה והתאפרתי וגררתי את עצמי למסיבה. כי הבטחתי למעין, וכל החברים שלי יהיו שם. ויאללה. אני מגיעה למסיבה וזו לא יהודית שכולם מכירים. אין לי כוח. ולא בא לי לעשות הצגות שיש לי כוח. ופורים זה זמן מעולה להוריד מסכות. לא משחקת את המשחק שהכל טוב, מתיישבת על הספה, רואה את כולם רוקדים ואני לא שם. מיציתי. רוצה בית. רוצה סאחיות. ופתאום מתיישב לידי אחד, מחופש לטראמפ בבוקסר. ומתחילים לדבר. ונחמד לי. כמובן ששנינו שיכורים, אז אי אפשר לשחזר על מה דיברנו בדיוק. ולא ידעתי למקם אותו בחיים שלי. כי כבר הכרתי את הביצה ואת החברים שלי והמעגלים השונים. והוא לא היה באף אחד מהם. אז וואלה, מעניין. ולא רק זה הוא מבקש את המספר שלי. אוקיי, זה לא קרה הרבה זמן.

בשבת, למחרת המסיבה, אכלו אצלי מעין והלל ואנחנו מדברים על המסיבה ואני אומרת שהוא בטח לא יתקשר. כי מי שמכירים בפורים לא רוצה קשר רציני. ולפני שבת הוא שלח לי הודעה שפירשתי כהודעה זולה. וחשבתי שבפורים אין מסכות, והוא מחפש איזה סטוץ מהיר. אבל הרגשתי שאולי יכול להיות שם משהו. אז לא פסלתי אותו, אבל חיכיתי עם דייט, עד שנראה שזה לא סתם סטוץ. אז דיברנו בטלפון והתכתבנו ובסוף גם יצאנו לדייט.

נריץ 7 שנים קדימה ואני יכולה להגיד לכם. הסאחיות הגיעה ובגדול. 2 ילדים, עוד שניים שהיו שם קודם. מה עושים הפעם בפורים? כנראה שבערב נהיה בבית ונראה נטפליקס או הצ'ייסר כי זה הצ'ייסר היחיד שמותר לי בפורים הזה. והכופר יכין לנו פיצה. ונשב בסלון עם הכרבולית. הקטנים ילכו לישון. הגדולים עוד יהיו אתנו. ונשב בסלון ארבעתנו ורק 80 קילומטר ביננו לירושלים, עם תהום באמצע, בין מה שהיה פעם לאיפה שהחיים היום. 

פורים זה זמן מעולה להוריד מסכות, ולא הכל זוהר. וכל יום מאתגר. החיים באים בצרורות. 2 ילדים קטנים. ועוד שניים שהיו שם קודם. והחיים. ואנחנו פה נלחמים בעייפות, ועל עצמנו. והחיים הם לא אינסטגרם ולא הבלוג. החיים זה רייזאפ וואטסאפ של תמונות מהגן. החיים זה מצב התזרים. ולחפש בתים ביד2. החיים זה להכניס מדיח ולעשות פאזל. להכין אוכל שכולם יאהבו. החיים זה הכאוס הזה בין 16:00-20:00. מהרגע שמתן חוזר מהגן, ועד שהוא נכנס למיטה. 4 שעות מעייפות, באנרגיות גבוהות. אבל גם ה4 שעות הכי טובות ביום. שהלב שלם. והחיים זה גם 10 בלילה, כשרק שנינו בסלון, בשקט שלנו והכופר שמר כדור פיצה אחד כדי להכניס לטאבון פיצה מתוקה לקינוח. החיים הם הרגעים שכולנו ביחד והרגעים שרק שנינו לבד. הרגעים השמחים, העצובים. הקשים והכיפיים. מריבות מיותרות. ארוחות טובות. סדרות בינוניות. צחוקים.

ונכון, אני יכולה להתגעגע למסיבות, לחברים, לצחוקים. אני מתגעגעת למשהו שאני כבר לא רוצה. היה לי מושלם ונגמר. ופורים זה החג שלנו, גם אם הוא הכי סאחי שיש וזה גם היומולדת של הכופר שלי. פורים זה זמן טוב להוריד מסכות ולהודות באמת הכי פשוטה. אני יהודית ולפורים השנה אני רק רוצה פיצה, כרבולית ונטפליקס. אבל שיהיה עם הכופר שלי.

פיצה נאפוליטנית

הערת המחברת: נתתי לכופר את הרשות לפרסם פה את המתכון שלו. זה מתכון ארוך, מדוייק ופלצני. מי שרוצה פיצה מהירה שיזמין דומינוס. זו פיצה שמתכננים 3 ימים קודם. הפיצה הזו היא כמו הקשר שלנו. לדברים טובים שווה לחכות.
הכופר: המתכון הזה מבוסס על הפרוטוקול הרשמי לפיצה נאפוליטנית, בגרסה היברידית (שמרים+מחמצת) של הכופר. אפשר לוותר על המחמצת, אבל אי אפשר לוותר על אפייה בטאבון.
זמן הכנה 30 minutes
זמן אפייה 1 minute
זמן כולל 2 days
ארוחת ערב, טאבון
מתאים ל 5 פיצות בקוטר 30 ס"מ

מרכיבים
  

  • 530 גרם מים קרים
  • 30 גרם מלח מומלץ מלח פופקורן בטעם חמאה Flavacol
  • 940 גרם קמח פיצה
  • 120 גרם מחמצת פעילה
  • 0.6 גרם שמרים יבשים

אם אין מחמצת:

  • 590 גרם מים קרים
  • 1 ק"ג קמח פיצה
  • 0.8 גרם שמרים יבשים

לרסק עגבניות:

  • פחית עגבניות שלמות מקולפות
  • ½ כפית מלח
  • כפית סוכר
  • בזיליקום
  • 150 גרם מוצרלה חתוכה לאצבעות

הוראות הכנה
 

  • מערבבים את המים והמלח בקערת מיקסר, עד שהמלח נמס לגמרי במים.
    530 גרם מים, 30 גרם מלח
  • מוסיפים 10% מכמות הקמח (כמאה גרם) ומערבבים.
    940 גרם קמח פיצה
  • אם משתמשים במחמצת, זה הזמן להוסיף ולערבב בקטנה.
    120 גרם מחמצת
  • מפזרים את השמרים מלמעלה ומחכים דקה לפני שמערבבים.
    0.6 גרם שמרים יבשים
  • מוסיפים את שאר הקמח, בשלבים, כל פעם קצת ומערבבים, עד שהוספנו הכל.
    940 גרם קמח פיצה
  • מפעילים את המיקסר עם וו לישה. בהתחלה במהירות נמוכה, עד שמתקבלת עיסה אחידה.
  • מגבירים לאט לאט את המהירות עד למהירות בינונית.
  • אחרי כמה דקות יתחיל להיווצר כדור. נמשיך ללוש כרבע שעה.
  • אם יש מדחום לאוכל, הטמפרטורה של הבצק בסוף הלישה צריכה להיות בין 24-27 מעלות.
  • אם אין, אפשר לנסות למתוח חלק קטן מהבצק לנייר דקיק ("חלון") ואם הוא לא נקרע אפשר לסיים את הלישה.
  • מכדררים את הבצק, משמנים קערה ומניחים בתוכה את הבצק לשעתיים-שלוש.
  • מחלקים את הבצק ל5 כדורים במשקל של כ320 גרם כל אחד.
  • בקופסת פלסטיק (או צלחת) מפזרים קצת קמח ומניחים את הכדורים עם רווח של 3-4 אצבעות בין כדור לכדור.
  • מכניסים למקרר ומחכים. אפשר לחכות 12-48 שעות. תלוי בסבלנות שלכם ובאיכות הקמח.
  • 4 שעות לפני שרוצים לאכול, מוציאים מהמקרר.
  • כשהבצק הגיע לטמפרטורת החדר, מקמחים משטח עבודה.
  • פותחים כל כדור לעיגול שטוח בקוטר כ30 ס"מ, בלחיצות מהמרכז כלפי חוץ. ושומרים על שוליים עבים יותר.
  • לפחית העגבניות מוסיפים חצי כפית מלח וכפית סוכר ומרסקים בבלנדר.
    פחית עגבניות שלמות מקולפות, ½ כפית מלח, כפית סוכר
  • מפזרים 2-3 כפות מהרסק על הבצק, לשכבה דקה שניתן לראות דרכה את הבצק.
  • קורעים מעל 2-3 עלי בזיליקום.
    בזיליקום
  • מפזרים את אצבעות המוצרלה בצורה יחסית אחידה.
    150 גרם מוצרלה
  • בעזרת קרש פיצה מקומח קלות מעבירים את הפיצה לטאבון שחומם מראש ל350-400 מעלות.
  • מסובבים את הפיצה כדי שתאפה בצורה אחידה מכל הכיוונים.
  • לאחר כדקה, כשמתחילים להופיע כתמי חריכה חומים על השוליים ובתחתית, מוציאים מהטאבון.
  • מחלקים למשולשים בעזרת מספריים או גלגלת ובתיאבון!

הכנתם? תייגו אותי

@judelitt

תגובות

  1. תמונת פרופיל של אורטל
    אורטל

    5 stars
    איזה כיף לקרוא את מה שאת כותבת

  2. תמונת פרופיל של הלל עזריאל
    הלל עזריאל

    5 stars
    געגועים!!
    איזה זכרונות מתוקים!!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דרג את המתכון