עוד עלי…

מתכונים אחרונים

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed with the ID 3 found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.

מאפה כרישה ובשמל

מתן עכשיו בתקופה שעל כל דבר הוא אומר בא לי. ולא בא לי. בא לי ללכת הביתה. בא לי להתעורר. בא לי את זה. ואני כל הזמן חושבת, גם לי בא. בא לי את אמא. ערב חג. כל חג קשה לי מאוד. הפעם אני רחוקה בטוסקנה. אבל הלב שלי בארץ. המצב של אמא רק מחמיר. בשבוע שעבר היא עברה כריתה ברגל. מחלה ארורה הסכרת. ואולי יש נחמה שאמא לא מבינה שזה מה שהיא עברה. כי אם הסכרת לקחה לאמא את הבריאות. הדימנציה לקחה את הנשמה.

והפרדוקס גדול. האישה שהיתה מתרוצצת בכל העיר, לא יכולה לזוז עכשיו. והאישה שזכרה עשרות מתכונים בעל פה, או לפחות באיזה מחברת הם ובאיזה עמוד בדיוק, לא זוכרת איך אוכלים. האישה הזאת שאני כבר לא מצליחה לתקשר איתה. אותה הכי בא לי.

וערב חג קשה לי. כי אני אנוכית ורוצה את אמא שלי. ואנחנו עוברים עם אמא תהליך ארוך ומייסר. לראות צל של אשה. להכיר אותה אבל שהיא לא מכירה אותנו. כי היא מזהה אותי עדיין. אבל לא שואלת על מתן ועידו. לא בטוח שהם קיימים בעולם שלה. והגעגוע עובד אצלי בשני מישורים. אני מתגעגעת לדברים שהיו לפני 20 שנה. בא לי ללכת איתה לסופר בערב חג, כשהסופר פתוח עד מאוחר. אנחנו הולכות ב11 בלילה לעשות השלמות. ואז רואות שהתחילו למכור בצק עלים חלבי ומתרגשות. ומוסיפות עוד מנה לתפריט. כי אצל אמא לא באמת היינו עושות רשימה לסופר. אנחנו מגיעות לשאוב השראה. עד היום אני עושה את זה. בא לי לקום בבוקר ולהגיד לאמא שמצאתי מה להכין עם בצק העלים ואמא מסתכלת איתי על המתכון ואנחנו מתלהבות.

אבל זה רק מישור אחד, אני גם מתגעגעת למה שלא קיים היום. אני רוצה לספר לה שהכנתי לבד בצק עלים. והיא תצחק עלי שאני מסבכת הכל. בא לי שמתן יבקש את המרק של סבתא ואמא תתלהב שהבן שלי חושב שהאוכל שלה יותר טוב משלי. בא לי שהילדים שלי יכירו אותה. בא לי שהיא תכיר אותם.

וערב שבועות בבית. ואני בטוסקנה. רוצה לספר לאמא מה אני אוכלת פה. ושבגינה של הבית שבו אנחנו ישנים יש פרחי קישואים. אז אולי אכין לשבועות. ואולי גם אקנה בצק עלים חלבי בסופר ואכין איתו משהו. וערב חג היום. והיה לי פוסט אחר.  מוכן כבר, על סיפור שהיה בבית. אבל מתן אמר שבא לו שוקולד וכבר השתגעתי. ואמרתי לו. לי בא את אמא.

מאפה כרישה ובשמל

לא אוהבים כרישה? דבר ראשון תנסו. כי אם מטגנים אותה לפני האפיה היא מושלמת. ואם עדיין לא אוהבים אפשר להחליף בפטריות, בצל או כל ירק אחר שאוהבים.
זמן הכנה 20 minutes
זמן אפייה 30 minutes
זמן כולל 50 minutes
חלבי, מאפים, שבועות
מתאים ל 6 אנשים

מרכיבים
  

  • בצק עלים חלבי מופשר
  • 50 גרם חמאה
  • 2 כרישה רק החלק הלבן חתוך לטבעות
  • מלח ופלפל
  • ביצה

לבשמל:

  • 50 גרם חמאה
  • 3 כפות קמח
  • כוס חלב
  • ½ כוס שמנת מתוקה
  • כפית מלח
  • ½ כפית פלפל לבן
  • קורט אגוז מוסקט

הוראות הכנה
 

  • ממיסים את החמאה, מטגנים את הכרישה עד הצהבה. מתבלים.
    50 גרם חמאה, 2 כרישה, מלח ופלפל
  • מחממים תנור על חום 180
  • ממיסים חמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שמתקבלת רביכה.
    50 גרם חמאה, 3 כפות קמח
  • מוסיפים חלב ומערבבים עד הסמכה (כמה סמיך? כמו קטשופ).
    כוס חלב
  • מוסיפים שמנת מתוקה ומערבבים שוב.
    ½ כוס שמנת מתוקה
  • מוסיפים תבלינים ומכבים את האש
    כפית מלח, ½ כפית פלפל לבן, קורט אגוז מוסקט
  • מחכים שיתקרר טיפה ומערבבים את הבשמל עם כרשה.
  • לוקחים את בצק העלים ופורסים למלבן.
    בצק עלים חלבי
  • חותכים קצת את השוליים בסכין ליצירת מסגרת.
  • שמים את הבשמל עם הכרשה מעל המסגרת הפנימית
  • מורחים ביצה על המסגרת החיצונית
    ביצה
  • אופים בתנור שחומם מראש במשך חצי שעה .

הכנתם? תייגו אותי

@judelitt

תגובות

  1. תמונת פרופיל של חסידה כהנא
    חסידה כהנא

    5 stars
    היום ביקרתי אותה
    ישנה במיטה
    אז ישבתי עם פרידה
    לפני שהלכתי הערנו אותה
    אמרתי שלום הסתכלה במבט לא ברור
    אמרתי לה ציפי רוצה שנדבר אידיש
    חייכה
    התקרבתי ושאלתי מי אני
    אמרה חסידה
    חזרתי הבייתה גמורההההה
    כל כך עצוב וכואבבבבב
    הלוואי שהכאבים החזקים אותם היא חווה יעברו 🙏🙏🙏
    חג טעים שיהיה לכם

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

דרג את המתכון