כמו שכבר כתבתי פעם, יש בעיה במשפחת ליטנברג עם ימי הולדת. לא כל כך יודעים לציין אותם. יותר נכון בכלל לא זוכרים אותם. אף אחד לא זוכר מתי השני נולד. כולם יודעים בערך מה התאריך. אודיה ומוריה לפני חנוכה. אני בסוף שנה. חיים קרוב לנפילה של חזקי. לשאר יש מזל, היומולדת שלהם יוצא על חג ואז זוכרים. אבל תכלס לא טובים בתאריכים. הכל בא מאמא, שזה מעולם לא עניין אותה. אמא לא היתה בעניין של הפרטים הקטנים כמו תאריכים. היה לה את גיסתה שבשיחת טלפון הקבועה שלהן בבוקר תגיד לה, יש היום לבת שלך יומולדת.
אז אם מישהי, למשל אני, רוצה שיחגגו לה, היא צריכה להזכיר שיש לה יומולדת, מאז שאנחנו קטנים עד היום. רוצה יומולדת? בלי רמזים, תגידי מה את רוצה והכי טוב תארגני לעצמך.
ויש לי יומולדת השבוע. היה לי חשוב להיות עם אמא, אז נסעתי אליה. ואמרתי לה שיש לי יומולדת. היא לא הבינה מה אני עושה מזה ביג דיל. מה כבר עשיתי ביום הזה. נולדתי. מי ישמע. אבל גם הכנתי לעצמי מנת יומולדת, כי כשרציתי לחגוג יומולדת, תמיד הייתי בוחרת במקום שמקרימים דברים. זה היה הכלל שלי. אם זה מוקרם זה טעים. ולכן המקומות שהכי אהבתי, זה מקומות שמגישים בלינצ'ס הונגרי. איך אהבתי את הבלינצ'ס של שושנה. כי זה טבע ברוטב ומוקרם וכשהמלצר מזהיר לחכות ולא לגעת בכלי כי זה רותח זה היה תו התקן שלי שאני הולכת לאהוב את זה. ולא רציתי מנה אחרונה בלינצ'ס מתוק. פשוט תנו לי עוד מהבלינצ'ס המלוח. המוקרם שלי.
תמיד כשהיינו יושבים שם אמא אמרה על ההונגרים שהאוכל שלהם הכי טעים. אבל זה כלל ידוע אצל אמא, שכולנו אימצנו. אם נשב במסעדה טריפולטאית האוכל שלהם יהיה הכי טעים באותו רגע, אם במסעדה כורדית, אז של הכורדים. הנאמנות שלנו היא למה שאנחנו אוכלים עכשיו. והיינו יושבים והמסורת היחידה במשפחת ליטנברג זה לרדת על זה שיש לו יומולדת. עלי תמיד יצחקו כמה אני פלצנית, חושבת שאני יותר טובה מכולם. ואמא תמיד היתה אומרת שמותר לי כי אני באמת חכמה יותר מכולם. אמא לא הכירה פוליטקלי קורקט. אני הייתי הכי חכמה. מוריה הכי טובה. אודיה הכי יפה. חיים הכי מצחיק. ונדב הכי אהוב. כן, אמא לא התביישה להראות לילדים שלה מה היא חושבת על כל אחד מהם. ומהר לפני שאני אשאל מה קיבלתי, אמא תמיד עם השאלה הקבועה, מה קניתי לה ליומולדת שלי. כי אמא המציאה את הווטאבווטיזים הרבה לפני טראמפ. אל תשאל מה אתה עושה בשביל הילד שלך תשאל מה הוא עושה למענך.
בלינצ'ס פטריות ומנגולד מוקרם
מרכיבים
לבלינצ'ס:
- 2 ביצים
- 1/3 כוס שמן
- 1/3 כוס חלב
- 1/2 כפית סוכר
- 1/4 כפית מלח
- 2.5 כוסות מים
- 250 גר' קמח
למילוי:
- 50 גרם חמאה
- סלסלת פטריות שמפניון קצוצות
- צרור עלי מנגולד קצוץ
- חבילת קוטג'
- 150 גרם קשקבל מגורדת
- 100 גרם בולגרית
- מלח פלפל
הוראות הכנה
- מקציפים את כל מרכיבי הבלינצ'ס בבלנדר לעיסה חלקה.2 ביצים, 1/3 כוס שמן, 1/3 כוס חלב, 1/2 כפית סוכר, 1/4 כפית מלח, 2.5 כוסות מים, 250 גר' קמח
- במחבת נון סטיק שמים מעט שמן ומחכים שהמחבת תתחמם.
- שמים מצקת מתערובת הבלינצ'ס ומיישרים על כל המחבת.
- מחכים שיזהיב והופכים.
- מחכים חצי דקה ומוציאים.
- במחבת רחבה ממיסים חמאה ומוסיפים את המנגולד. נותנים לזה 8 דקות.50 גרם חמאה, צרור עלי מנגולד
- מוסיפים את הפטריות. אפשר להוסיף עוד קצת חמאה.סלסלת פטריות שמפניון
- מטגנים עוד 10 דקות. מערבבים מדי פעם.
- מורידים מהאש ומחכים שיתקרר.
- מוסיפים את הגבינות ומתבלים.חבילת קוטג', 150 גרם קשקבל מגורדת, 100 גרם בולגרית, מלח
- ממלאים כל בלינצ'ס ושמים אותם בתבנית.
- שמים מלמעלה רוטב בשמל.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות ל20 דקות בערך עד שמזהיב.
כתיבת תגובה